清炖排骨
主料：排骨(大排)、小白菜
配料：油、盐、黄酒、大葱、姜
做法：
1、将排骨洗净，剁成合适大小，约四厘米长，三厘米宽的段。小白菜洗净，去根部，切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料，如萝卜、莲藕。
2、先煮沸水，把排骨下沸水锅焯烫，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把水倒掉，把排骨洗干净，这样就能把排骨里面血等杂质去掉，用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
3、将葱切成段，姜切成片，并用刀轻轻拍松备用(使姜葱更易出味)。
4、开火把锅烧热，加少许油，把葱段，姜块放进锅内炒香，加入少许黄酒烹煮。
5、把洗净的排骨放进锅内，翻炒几下，加凉水。若有清汤，可加入清汤。
6、旺火煮沸，除去浮沫，转小火慢炖1到1.5小时(如有陶锅，则倒入陶器炖制)。
7、把之前洗净的小白菜进锅内，放少许精盐调味，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
营养价值：
1、排骨中含有铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，其中蛋白质和铁含量最为丰富，是补钙、补铁、抗，丰富的钙质更有效维护骨骼健康 。
2、排骨能有效改善气血不足，具有滋阴润燥、益精补血的功效，同时还能保持防癌抗癌，清肺。
3、排骨中丰富的骨胶原以及骨黏蛋白元素能保持血管弹性、润泽皮肤，延缓衰老。
贵州清炖排骨做法 扩展
主料：牛排骨2条，白萝卜1条，葱1根，姜1块
辅料：胡椒粉适量，盐适量
做法：
1.牛排骨斩块。
2.白萝卜滚刀块，姜切片。
3.排骨焯水，移至砂锅。
4.萝卜也稍微烫一下，去去辛辣味，捞起来备用。
5.牛排骨和姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材。
6.开大火烧开，改用中火炖30分钟。
7.加入白萝卜，中小火，继续炖60分钟。
8.最后加盐和胡椒粉调味即可。
贵州清炖排骨做法 扩展
1、将排骨斩成寸段，过沸水氽烫；
2、锅内放入处理好的排骨、调料以及水；
3、盖上锅盖，启动【炖煮•炖排骨】（【S•Rib Stew】）功能，烹制程序自动执行；
4、待烹饪结束时，放入白胡椒粉，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可；
